Originaire de Touraine, Marie-Aude Vieira a fait ses armes au lycée hôtelier Albert-Bayet de Tours, avant de rentrer dans la vie active au Château-Marcay à Chinon. C’est là qu’elle rencontre son futur mari, Serge Vieira. Depuis 1999, ils ne sont plus quittés, parcourant les 3 étoiles jusqu’à ouvrir leur propre restaurant, en 2009, à Chaudes-Aigues.