Notes de lecture de Thierry Bourgeon, la Radio du Goût
La rubrique « livres et notes de lecture »
de La Radio du Goût
jeudi 27 mars 2008, par
Thierry Bourgeon a été tour à tour Rédacteur en Chef de France Inter et Europe N°1 et des Radios Locales de Radio France.
Ancien Rédacteur en Chef du Multimédia de Radio France et créateur de la "Web Radio du Goût", il est passionné par le goût, la cuisine et ses produits, les femmes et les hommes qui la font... Homme de cultures et de passions, il nous propose de travailler ensemble et d’unir nos efforts pour les jeunes, pour les accompagner vers les métiers du bon goût...
« Mes terres sont en Périgord » assurait-il.
C’est encore plus vrai aujourd’hui puisque c’est depuis son cher terroir qu’il poursuit l’aventure avec la nouvelle « Radio du Goût ».
Thierry Bourgeon met en ligne des notes de lecture et nous propose de découvrir les livres que son comité de rédaction lui a recommandés.
- Visiter la rubrique Livres de la Radio du Goût : cliquer ici
Dans la même rubrique
Éloge du service en salle
Par Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher, préface de Guy Savoy
L’histoire de ma cuisine
Didier Lambert livre les fragments de sa vie en cuisine
L’hospitalité & le mentorat « Il était une fois le restaurant de demain »
Le manifeste de Denis Courtiade en faveur des métiers du service.
La Pâtisserie de référence - BPI
Technique et préparations de base
Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle
Centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec
Plans de nettoyage & Fiche de Suivi
Restauration collective et traditionnelle