Guide Champérard 2008

, par Serge Raynaud

HIT-PARADE 2008
  • Une promotion à 4 points à Marseille,
  • Quatre promotions à 3 points, trois en province, seulement
    une à Paris,

- Paris n’est pas le nombril de la gourmandise, c’est la province qui tire
la couverture sur elle avec des jeunes culottés qui inventent
la gastronomie de demain.

- Gérald Passédat a trouvé le moyen de donner du génie aux poissons méconnus.
- Olivier Nasti, Lionel Lévy, Hélène Darroze, Jean-Marie Baudic,
tous issus de la nouvelle génération, se moquent des a priori
et cuisinent dans l’esprit du troisième millénaire sans offrir un décor
qui croule sous les pampilles, l’argenterie et les dorures.
L’installation dans une belle propriété des environs de Dole a donné des ailes à Romuald Fassenet.

  • Ces six-là, chacun à sa manière plus ou moins libre,
    plus ou moins insolente mais toujours assise sur des bases solides,
    rejoignent le peloton des élus.

- Passe à 4points :

    • Le Petit Nice, Marseille, 13

- Passent à 3 points :

    • Le Chambard, Kaysersberg, 68
    • Une Table, au Sud, Marseille, 13
    • Hélène Darroze, Paris 6e, 75
    • Youpala Bistrot, Saint-Brieuc, 22


Guide Champérard
38 rue de la République
92 150 SURESNES
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