Technologie de restaurant
BEP Restaurant
B. Morlet, J.-L. Frusetta, S. Lemoine
Éditions LT Jacques Lanore

"Fidèle au référentiel du BEP, ce manuel propose aux élèves d’acquérir les savoir-faire et les savoirs associés indispensables pour l’examen.
Des fiches de synthèse présentent la technologie de service et la technologie de communication en proposant une méthode rigoureuse en trois temps : découvrir le contexte professionnel, retenir, et mettre en pratique. Des fiches récapitulatives présentent les produits essentiels sous forme de rubriques (carte, provenance, servir…).
De nombreuses techniques professionnelles (A et B du référentiel) sont présentées en troisième partie d’ouvrage avec des photos légendées.
En fin de manuel des fiches « anglais » permettront aux élèves d’apprendre le vocabulaire dont ils auront besoin pour les échanges de base".