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Fiches « Les Métiers de l’hôtellerie-restauration » - Présentation

jeudi 22 mars 2007, par Serge Raynaud

Les Métiers de l’hôtellerie-restauration. Des fiches pour bien s’orienter

Monsieur Alain Boissinot, Recteur de l’académie de Versailles, Chancelier des universités a honoré de sa présence l’inauguration officielle des fiches Les Métiers de l’hôtellerie-restauration, lundi 19 mars 2007 au Press Club de France à Paris.

Monsieur le Recteur Alain Boissinot présente, lors de son allocution,
les fiches et la plaquette d’accompagnement.

Monsieur le Recteur a salué la synergie du monde de l’éducation et de celui de l’entreprise. Une synergie au service des jeunes, et plus particulièrement des collégiens qui recherchent une orientation et souhaitent affirmer leur vocation.
Il a précisé le spectre très large des métiers présentés et des formations qui, du CAP jusqu’au master sont proposées avec des stages, véritables immersions dans l’activité de l’entreprise, sa vie, ses contraintes, mais aussi ses ressources.
La passion, maître mot de ces métiers, véritable fil conducteur des carrières en hôtellerie et en restauration doit être rappelée à chaque instant afin que les nouveaux diplômés puissent s’épanouir dans l’exercice de leur profession, progresser et pérenniser leurs activités au sein de la filière.
Il est rappelé que de nombreux emplois, en France, en Europe et dans le monde entier sont à pourvoir, à tous les niveaux de qualification. Cette offre doit être impérativement présentée aux jeunes.

Tel est l’objectif de ces fiches métiers, réalisées avec des partenaires réunis sur l’iniative et grâce à la ténacité d’Ondine Rolland, Chargée du partenariat avec les entreprises pour l’académie de Versailles. Le classeur de fiches est distribué dans les CDI des collèges et lycées et les CIO des académies de Créteil, Paris et Versailles. Trois cent mille plaquettes de présentation sont remises aux élèves des classes de troisième. Elles participeront à éclairer le choix des jeunes pour une orientation choisie en classe de seconde de lycée d’enseignement général, technologique ou professionnel.
Monsieur le Recteur souligne le travail remarquable réalisé par les équipes du CRDP de l’académie de Versailles dirigé par Pascal Cotentin.
Il mentionne, outre la qualité technique et professionnelle des contenus, le soin apporté au graphisme et tout particulièrement à l’édition, sous la responsabilité de Pierre Danckers.
Monsieur le Recteur conclut en souhaitant la diffusion la plus large possible de ces fiches à destination des jeunes et souhaite que le CRNHR, partenaire de leur réalisation, soit un relais efficace pour leur diffusion et leur mise à jour.
Il cède la tribune au représentant des professionnels partenaires.

Monsieur Antoine Imbault,
Directeur du partenariat avec les écoles (Sodexho).

Monsieur Antoine Imbault, Directeur du partenariat avec les écoles (Sodexho), présente à son tour les partenaires professionnels qui ont œuvré à la réalisation des fiches et ont contribué à leur financement aux côtés de la Région Île-de-France.

Présentation des partenaires


- Académie de Versailles :

_ www.ac-versailles

  • Esméralda Flori, IA-IPR ;
  • Ondine Rolland, Chargée du partenariat avec les entreprises pour l’académie ;
  • Michel Pinçon, DAFPIC ;
  • Pierre Bodenant, DAET ;
  • Carole Marin, Conseillère d’Orientation, SAIO.

- Académie de Créteil :

_ www.ac-créteil

  • Joël Doudement, DAET.

- Académie de Paris :

_ www.ac-paris

  • Maurine Cohrs, DAET.

_ www.crdp.ac-versailles

- CRDP de l’académie de Versailles (éditeur) :

  • Pascal Cotentin, Directeur ;
  • Lydia Bretos, Directrice-adjointe ;
  • Pierre Danckers, Responsable éditorial ;
  • Aurélie Chauvet, Chef de projet ;
  • Patrick Veyret, Graphiste ;
  • Patrice Raynaud, Graphiste.

- Professionnels :

_ www.groupeflo.com

  • Catherine Augereau-Leloup, Directrice Emploi-formation, groupe Flo ;

_ www.accor.com

  • Francis Brunet, Responsable du partenariat Éducation nationale, groupe Accor ;

_ www.flunch.fr

  • Christophe Grymonpré, Relations écoles et partenariats, Flunch ;

_ www.sodexho.fr

  • Antoine Imbault, Directeur du partenariat avec les écoles, Sodexho.

_ www.onisep.fr

- Région Île-de-France :

_ www.iledefrance.fr

- CRNHR :

_ www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr

  • Serge Raynaud, Webmestre.

- Nous remercions pour leur présence à cette inauguration :

  • Gabriel Madelin, Bureau des partenariats du ministère de l’Éducation nationale ;
  • Michelle Martin, Responsable adjoint du CERPET groupe économie et gestion ;
  • Agnès Vaffier, Proviseur du lycée du Gué à Tresmes, présidente de l’AFLYHT.

- Christian Petitcolas, IGEN, en déplacement à Bordeaux, a adressé un message aux personnes présentes.


Fiches Les Métiers de l’hôtellerie-restauration

PDF - 5.9 Mo
Fiches "accueillir, conseiller, servir". 22/03/2007.
PDF - 8.7 Mo
Fiches "créer, cuisiner, produire". 22/03/2007.
PDF - 3.4 Mo
Fiches "diriger, administrer, développer". 22/03/2007.
PDF - 12 Mo
Fiches des entreprises et organismes partenaires. 22/03/2007.

- Vous souhaitez apporter des suggestions, des informations complémentaires ou vous associer à la mise à jour de ces fiches lors de rééditions, contactez le service de coordination et d’information des Fiches Les Métiers de l’hôtellerie-restauration.



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Responsable de la rédaction : Serge Raynaud