Les viandes de boucherie (CAP et Bac Pro) Ressources interactives pour la formation à distance

, par Serge Raynaud


Philippe Chales est PLP - Organisation et Production Culinaire, à l’EREA Yvonne-Guégan, Hérouville-Saint-Clair. [1]
Il est référent numérique dans l’académie de Caen, sous la direction d’Annabel Durand, IEN-ET économie et gestion.
Il propose ces ressources fruit d’un travail collaboratif des PLP cuisine de l’académie de Normandie dans le contexte de continuité pédagogique imposé par le confinement consécutif à l’épidémie de Coronavirus - Covid-19.

Présentation

Les capacités développées sont principalement celles d’observer, d’analyser, synthétiser puis de rendre-compte.

L’enseignant adresse au fur et à mesure les ressources à son élève.
L’élève les télécharge puis les complète sur son ordinateur en s’aidant parfois de liens vidéos et de sons audios intégrés dans les documents.
Au fil du travail fait, l’élève le renvoie à l’enseignant pour qu’il en fasse la correction accompagnée de conseils et de pistes de progrès.

Documents à télécharger

Les documents ci-dessous correspondent à quatre séances réalisables en formation à distance.
- Niveaux possibles : CAP et Bac Pro. (Notez que les MAN et BTS pourront y trouver des sources d’informations pertinentes).

Notes

[1Philippe Chales est un contributeur connu des usagers du site, et notamment pour avoir produit des ressources dans le cadre du projet national Open-Sankoré Pro.
Conscient des difficultés actuelles liées à l’épidémie de Coronavirus - Covid-19, il fait le choix de partager ces documents au sein de son académie et au-delà via le site national de ressources.
Il contribue ainsi à la continuité pédagogique.