Sylvain Fossati est professeur en Techniques de Service et d’Accueil et coordonnateur pour le domaine de l’hébergement en BTS Hôtellerie au lycée François-Rabelais de Dardilly. [1]
(Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation).
Il contribue et propose cette visite à l’hôtel Intercontinental Lyon-Hôtel Dieu avec la classe de BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) option C - Management d’Unités d’Hébergement.

L’article a été rédigé par Lisa Huboud-Peron, Emmy De Juana Y Blanco, Maxime Desserle et Alexandre Perrier.

Présentation

Jeudi 6 février 2020, la classe de deuxième année BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) option C - Management d’Unités d’Hébergement du lycée et CFA François-Rabelais de Dardilly s’est rendue à l’Intercontinental Lyon-Hôtel Dieu.
Nouvel hôtel classé 5 étoiles, l’établissement fait face au Rhône au cœur du plus ancien hôpital de Lyon : un bâtiment exceptionnel et chargé d’histoire. Classé monument historique, c’est la plus grande opération de reconversion privée d’un tel édifice.

Le client au cœur du projet

Le client évolue dans un environnement à la fois contemporain et sobre avec une décoration épurée et travaillée. Les étudiants ont pu admirer l’une des 144 chambres de l’hôtel et pas des moindres : la suite présidentielle.
La suite de 150 m² avec 7 mètres de hauteur sous plafond, possède une chambre, un salon et un balcon donnant sur le Dôme.
La visite s’est poursuivie dans les différents espaces restauration : le bar « Le Dôme » et le restaurant « Epona ».

Échanges et démarche qualité

Un entretien avec la gouvernante générale Madame Griveaud en charge de la qualité a ensuite été proposé aux élèves.
Cet échange leur a permis de découvrir comment les équipes ont mis en place leur démarche qualité en s’adaptant aux critères de la chaîne InterContinental Hotels Group (IHG), ceci en adéquation avec les contraintes du bâtiment.
La qualité étant le thème étudié en cours, cela fût aussi l’occasion de découvrir tout le travail nécessaire à l’ouverture d’un établissement hôtelier haut de gamme.

Liens

– InterContinental Lyon - Hotel Dieu
– Lycée des métiers et C.F.A de l’hôtellerie, de la gastronomie et des métiers de bouche François -Rabelais

Photographies

Crédit photo : Sylvain Fossati