Championnat de France du Dessert 2018 Calendrier et présentation

, par Serge Raynaud

Présentation

Le Championnat de France du Dessert, créé à l’initiative du Cedus (Centre d’Études et de Documentation du Sucre) en 1974, a pour ambition de révéler les tendances du dessert à l’assiette de demain ainsi que les futurs grands créateurs de la pâtisserie française.

Emmanuel Renaut, président du jury 2018

Le Championnat de France du Dessert a choisi le MOF Emmanuel Renaut comme Président des Jurys de son édition 2018.

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Emmanuel Renaut
MOF 2004
4 janvier 2018

Chef 3* du « Flocons de Sel » à Megève, il assurera la présidence des Jurys des deux catégories « Professionnels » et « Juniors » lors de la finale qui se tiendra les 4 et 5 avril 2018 au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme - Lesdiguières à Grenoble, académie éponyme.

En tant que président du Championnat de France du Dessert 2018, je souhaite que les candidats présentent des desserts qui aient une vraie cohérence avec leur parcours personnel. Moments de vie, rencontres, expériences, souvenirs, chaque dessert doit contenir le vécu du pâtissier. Plus qu’un dessert de concours, je souhaite découvrir des desserts de cœur. Enfin, surprenez-moi, je voudrais voir… du « jamais vu » !

Calendrier des finales régionales

FINALEVILLEÉTABLISSEMENTDATES
SUD OUEST BÉZIERS (34) Sud Formation Établissement de Béziers Jeudi 11 janvier 2018
CENTRE OUEST NIORT (79) Campus des métiers de Niort Mercredi 17 janvier 2018
SUD EST CAGNES-SUR-MER (06) Lycée professionnel Auguste Escoffier Mardi 23 janvier 2018
CENTRE - ÎLE DE FRANCE GUYANCOURT (78) Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de St-Quentin-en-Yvelines Mardi 30 janvier 2018
OUEST RENNES - BRUZ (35) Faculté des métiers CCI Ille et Vilaine Mardi 13 février 2018
EST VERDUN (55) Lycée professionnel Alain-Fournier Mardi 20 février 2018
NORD - ILE-DE-FRANCE CALAIS (62) Lycée professionnel et hôtelier Saint-Pierre Jeudi 22 Février 2018
CENTRE EST CHAMALIÈRES (63) Lycée des métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme de Chamalières Mercredi 28 février 2018

Calendrier de la finale nationale

VILLEÉTABLISSEMENTDATES
GRENOBLE (38) lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme - Lesdiguières Mercredi 4 et Jeudi 5 avril 2018

Liens

- Site du Cedus : www.lesucre.com
- Page dédiée au concours 2018
- Qu’est ce que le Championnat ?
- Flocons de Sel - Hôtel-Restaurant - Megève
- Emmanuel Renaut sur Wikipédia, l’encyclopédie libre