Présentation

Ces sujets de Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant (MCCDR) sont proposés par Philippe Berton, IEN-EG de l’académie de Poitiers et réalisés par des enseignants, puis validés par des personnels du corps d’inspection, sous la direction de Michel Lugnier, IGEN en charge de la filière hôtellerie-restauration.

Ils vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.

Avant toute demande de corrigés, lire ces informations.

Les éléments de corrigés (Épreuves E2) et documents pour le jury (Épreuves E1, Matière d’œuvre et grilles d’évaluation et grilles E3) sont disponibles sur demande pour les enseignants identifiés : écrire au webmestre.

Épreuves E1

• E1 – Pratique professionnelle et dessin appliqué

Métropole

– Session de Juin

– Session de Septembre

Nouvelle Calédonie

Polynésie

Épreuves E2

• E2 – Étude d’une (ou de) situation(s) professionnelle(s)

Métropole

– Session de Juin

– Session de Septembre

Nouvelle Calédonie

Polynésie

Liens

– Référentiel MC Cuisinier en Desserts de Restaurant (Niveau III)
– Repère et livret de la formation MC CDR en date du 05 février 2009
– Championnat de France du Dessert - Cultures Sucre

• Sujets archivés (CAP, BEP, Bac Pro, BTn, BTS HR, BTS RH, BP)