Mémo de poche : les alcools du bar Document de synthèse. Bac Pro CSR et MC Barman

, par Serge Raynaud

Présentation

Thierry Chusseau est PLP en Services et Commercialisation au lycée Françoise-Dolto, à Olivet, académie d’Orléans-Tours (Voir le site de l’établissement dans la carte de France des lycées et CFA de la filière de formation).

Il a conçu ce document de synthèse que ses élèves impriment puis complètent ; ils ont toujours avec eux ce « mémo » qui facilite l’autonomie lors des passages au poste « bar ».
C’est aussi un outil personnel pour aider l’élève à se remémorer les activités réalisées lors des passages à ce poste.

Usages

Le « mémo de poche » se compose de trois feuilles recto-verso qui peuvent être pliées, en suivant les traits, et former ainsi un livret léger et accessible permettant aux élèves de toujours l’avoir avec eux.
Il donne quelques informations essentielles sur l’alcool concerné, son service, et la réalisation d’un cocktail le mettant en œuvre.
C’est un document que l’élève complète au fur et à mesure des premières activités professionnelles de synthèse (APS).
Ainsi, à chaque fois qu’un élève passe au poste bar, il prend ses fiches mémo pour travailler et réaliser puis servir les apéritifs du jour en autonomie.

Téléchargement

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Mémo de poche : les alcools du bar
Th. Chusseau – 5 octobre 2016

Lien

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