Présentation

Une contribution de Daniel Chevalier, IA-IPR Économie-Gestion de l’académie de Rouen et un envoi d’Emmanuelle Malou, DEC de l’académie de Rouen pour proposer ces sujets et les éléments de corrigés.

• Avant toute demande d’éléments de corrigés, lire cet article : « Demandes de corrigés et envoi des documents. »

Ces sujets vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.

Les éléments de corrigés ainsi que les grilles et fiches de matière d’œuvre des épreuves pratiques sont disponibles sur demande pour les enseignants et formateurs du niveau concerné qui enverront leur demande via leur adresse professionnelle académique : écrire au webmestre.

Pratique Cuisine. Partie A : Technologie et méthodes culinaires

– Chaque sujet dans le conteneur compressé est composé de la page de présentation, de la fiche technique et de la grille d’évaluation.

Session de juin - Métropole

Session de juin - Polynésie

Pratique Restaurant. Partie B : Service et commercialisation

– Chaque sujet dans le conteneur compressé est composé de la fiche candidat, de la fiche jury et de la grille d’évaluation.

Carte des mets & boissons

Session de juin - Métropole

Session de juin - Polynésie

Épreuves écrites

Formulaire de mathématiques

Gestion, droit, mathématiques

– Partie « Gestion hôtelière et Droit » et partie « Mathématiques » (Épreuve 5) :

Économie et environnement du tourisme

– Partie « Économie générale et touristique » et partie « Histoire-Géographie touristique » (Épreuve 4) :

Technologies & Sciences

– Partie « Sciences appliquées et partie « Technologies » (Épreuve 6) :