Présentation

Pascal Pierrat est Adjoint au Chef de Travaux & AdminSco au Lycée des métiers de l’Hôtellerie et des Services Joseph-Storck de Guebwiller, académie de Strasbourg (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation).

Il exerce une veille et nous alerte sur l’actualité de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO, site web : www.inao.gouv.fr.

Grain de raisin

– Auteur : P. Pierrat (2013),
– Modification : S. Raynaud, (2016).

• Image Interactive : « Le grain de raisin ».

Grain de raisin

– Fichier Inkscape à télécharger pour modification :

Gastronomie européenne

– Auteur : P. Pierrat (2013),
– Modification : S. Raynaud, (2016).

• Image Interactive : « La gastronomie européenne ».

Gastronomie européenne

– Fichier Inkscape à télécharger pour modification :

Les fromages AOC-AOP et leurs régions

– Auteur : S. Raynaud, (2014).

• Image Interactive : « Les fromages AOC-AOP et leurs régions ». Cette version sera actualisée en septembre, avec le nouveau découpage administratif des régions de France et les 45 fromages AOC-AOP.

Fromages AOC-AOP de France et leurs régions de production

Dressage d’une table contemporaine. XIA Version 2

– Auteur : S. Raynaud, (2016).

• Image Interactive réalisée avec XIA V2 en exportation PopBlue : « Le dressage d’une table contemporaine ».
  – Les logos natifs de XIA ont été remplacés dans le dossier « img » par les logos du site de ressources.

Le dressage d’une table contemporaine

– Fichier Inkscape à télécharger pour modification :

Liens

– XIA
– Tutoriels vidéos pour Inkscape et Xia
– Thermomètre interactif - Cuisson des viandes
– Cuire du sucre avec XIA
– Morphologie et critères de fraîcheur d’un poisson
– Processus de recyclage des boites de conserve

La Collective de la Conserve - UPPIA est partenaire de l’Éducation nationale et partie prenante des journées académiques d’information et de prise en main de XIA.
– 2016 Ressources UPPIA - Collective de la conserve. ESPE d’Antony