« Notre client est, et doit être, au centre de nos préoccupations. C’est avec empathie qu’il faut lui offrir un vécu relationnel personnalisé. Lorsqu’il arrive dans notre établissement, il doit se sentir le bienvenu, car nous lui offrons avant tout l’hospitalité.

Nos métiers de service souffrent d’un manque de considération et de reconnaissance. Je suis convaincu d’exercer un véritable Art. Cet Art du Service est bien loin de ce que d’autres ressentent comme de la servitude. Quoi qu’il en soit, à mes yeux, le client est, reste et restera, « Roi ». Ce dernier dictant toutes nos actions. Aucun service ne peut-être comparé à un autre, aucune table ne se ressemble. Chaque convive doit être reçu comme un être unique, car il vient à notre rencontre avec son histoire, son cœur, ses émotions… et ses propres attentes.

Sans une remise en question de nos fondamentaux, il ne nous est pas possible d’œuvrer pour la revalorisation de notre profession. C’est pourquoi, accompagné de professionnels reconnus, de professeurs et d’enseignants motivés, de Meilleurs Ouvriers de France, je viens de créer l’association « Ô Service - des talents de demain ». En m’inscrivant dans cette démarche, je souhaite être reconnu comme étant un « référent métier », accessible et disponible, pour partager mes expériences et mes expertises… »

« C’est quand le client est parti que tout commence... »

Denis Courtiade