Présentation

Le Cedus est aujourd’hui Cultures Sucre

• Le gagnant de la catégorie « Juniors » est : Stéphane Mendez-Navarro de l’IMT de Grenoble (38) avec son dessert : « L’écrin aux épices, un voyage à savourer ».

• La gagnante de la catégorie « Professionnels » est : Jérémie Gressier du restaurant Les Terrasses de Lyon, à Lyon (69) avec son dessert : « Ananas de 1 heure, sauge et yuzu ».

Les deux vainqueurs remportent donc leur place pour la grande finale nationale qui se déroulera les mardi 17 et mercredi 18 mars 2015 à l’École Hôtelière Internationale Savoie-Léman de Thonon-les-Bains (74).

Stéphane Mendez-Navarro et Jérémie Gressier seront alors évalués à nouveau sur leur dessert de qualification, mais également sur un dessert qu’ils devront improviser le jour de la finale nationale à partir d’un panier d’ingrédients surprise sélectionné par Thierry Marx.

• Un président passionné et engagé.

En 2015, le Championnat de France du Dessert a l’honneur d’avoir pour la finale nationale un président des jurys au parcours remarquable, le chef doublement étoilé, Thierry Marx, aujourd’hui responsable de la restauration, du bar et du comptoir de pâtisseries du Mandarin Oriental à Paris.
Il partagera sa passion pour les desserts aux côtés du CEDUS, organisateur du Championnat de France du Dessert depuis 41 ans.
Le Championnat de France du Dessert, créé à l’initiative du Cedus (Centre d’Études et de Documentation du Sucre) en 1974, a pour ambition d’encourager la pratique du dessert à l’assiette en restauration et de déceler les talents de demain.

Communiqué

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Liens

• Cultures Sucre
• Sur le site de Cultures Sucre : portail dédié au concours

Photos

Images © Cedus - Jean-Patrick Blin (AB3C)