Présentation

Le Cedus est aujourd’hui Cultures Sucre

• La gagnante de la catégorie « Juniors » est : Paméla Fontaine du Lycée hôtelier du Touquet (62) avec son dessert : « Fraîcheur des beaux jours ».
• La gagnante de la catégorie « Professionnels » est : Kanako Ishida du restaurant Les Crayères à Reims (51) avec son dessert : « Feuilles à feuilles d’érable et diamant noir ».

Les deux vainqueurs remportent donc leur place pour la grande finale nationale qui se déroulera les mardi 17 et mercredi 18 mars 2015 à l’Ecole Hôtelière Internationale Savoie-Léman de Thonon-les-Bains (74).

Paméla Fontaine et Kanako Ishida seront alors évaluées à nouveau sur leur dessert de qualification, mais également sur un dessert qu’elles devront improviser le jour de la finale nationale à partir d’un panier d’ingrédients surprise sélectionné par Thierry Marx.

• Un président passionné et engagé.

En 2015, le Championnat de France du Dessert a l’honneur d’avoir pour la finale nationale un président des jurys au parcours remarquable, le chef doublement étoilé, Thierry Marx, aujourd’hui responsable de la restauration, du bar et du comptoir de pâtisseries du Mandarin Oriental à Paris.
Il partagera sa passion pour les desserts aux côtés du CEDUS, organisateur du Championnat de France du Dessert depuis 41 ans.
Le Championnat de France du Dessert, créé à l’initiative du Cedus (Centre d’Études et de Documentation du Sucre) en 1974, a pour ambition d’encourager la pratique du dessert à l’assiette en restauration et de déceler les talents de demain.

Communiqué

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Liens

• Cultures Sucre
• Sur le site de Cultures Sucre : portail dédié au concours

Photos

Images © Cedus - Jean-Patrick Blin (AB3C)