19e Concours International du Jeune Professionnel du Café MALONGO
Victoire d’Alexia El Jammal
mardi 23 avril 2013, par
Présentation
Les mercredi 3 et jeudi 4 avril 2013 s’est tenue la 19e édition du Concours International du Jeune Professionnel du Café Malongo. C’est au lycée des métiers de l’hôtellerie et du Tourisme Paul-Augier de Nice (Voir le site du lycée) que se sont déroulées ces deux journées conviviales, festives et studieuses, dédiées à la jeunesse et à l’art du bon café.
Alexia El Jammal -professeur Cynthia Perrod -, du Lycée Jean-Drouant, Paris (75), remporte ce concours devant Clémence de Bruyn -professeur Claude Robin-, Lycée Guillaume-Tirel, Paris (75) et Maeva Vergnaud -professeur Sandrine Beldio- , Lycée Jean-Monnet, Limoges (87).
Entre autres prix, la gagnante remporte un voyage dans un pays producteur de café. Elle partira avec son professeur en République Dominicaine voir les plantations de café.
Au cours de la phase finale, disputée en public, les candidats ont été jugés sur leur technique dans la préparation d’un expresso, d’un cappuccino et d’une boisson au café de leur invention ainsi que sur leurs connaissances générales sur le monde des cafés. Leurs aptitudes à communiquer, suggérer, proposer, réaliser et vendre des cafés ont été également évaluées.
Depuis sa première édition, le jury est placé sous le présidence d’honneur de M. Alain Ducasse.
Cette année ce jury était composé de :
- Mme Sylvie Soubes, Représentante du Journal de l’Hôtellerie-Restauration,
- M. Jean-Pierre Rous, Président de Slow Food Monaco et ancien sommelier du Louis XV,
- M. Peter Hernou, champion du monde de Latte Art,
- M. Olivier Antonioli, Directeur d’exploitation du restaurant Louis XV à Monaco,
- M. Olivier Novelli, Meilleur Ouvrier de France et directeur du restaurant le Chantecler au Negresco,
- M. Jean-Claude Billiet, Inspecteur Général de l’Éducation Nationale.
Communiqué de presse
Liens
- Le monde des café
- Société des cafés Malongo
- Lycée des métiers Paul-Augier
- Le concours « Jeune professionnel du café - Malongo »
Photographies
Documents joints
Concours Malongo 2013. Art du « cafe latte ». 23/04/2013.
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Concours Malongo 2013. Usage du tamper. 23/04/2013.
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Concours Malongo 2013. Le repas de gala.
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Concours Malongo 2013. Analyse sensorielle. 23/04/2013.
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Concours Malongo 2013. Nettoyage du porte-filtre. 23/04/2013.
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Concours Malongo 2013. Alexia El Jammal, 1er prix 2013. 23/04/2013.
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Concours Malongo 2013. Résultats de l’analyse en direct. 23/04/2013.
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Concours Malongo 2013. Finition du cocktail. 23/04/2013.
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Concours Malongo 2013. Les trophées. 23/04/2013.
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Concours Malongo 2013. Réalisation d’un cocktail. 23/04/2013.
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Concours Malongo 2013. C’est gagné ou perdu ? 23/04/2013.
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Concours Malongo 2013. Art du « cafe latte ». 23/04/2013.
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Concours Malongo 2013. Art du « cafe latte ». 23/04/2013.
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