Article obsolète mis à jour le 19/08/2022 .
(Présentation, indexation, intertitres, liens et affichage des vidéos).
Serge Raynaud

Présentation

La période de l’accueil des élèves de collège ou de baccalauréat général, futurs élèves, apprentis ou étudiants de la filière de formation aux métiers de l’hôtellerie-restauration approche.
Dans les lycées et CFA sont organisées des journées dites « portes ouvertes ». Ces journées sont l’occasion de montrer des établissements, des organisations, des ateliers et, surtout, de proposer des animations et des démonstrations réalisées par des jeunes en formation sous la conduite de leurs professeurs.

Cet article a pour vocation de regrouper des ressources qui pourront vous aider à accueillir au mieux celles et ceux qui seront, nous l’espérons, vos futurs élèves, apprentis et étudiants pour la rentrée prochaine.

Carte des formations

Ces cartes présentent l’ensemble des formations de la filière. Pour chacune, un lien hypertexte permet d’accéder au référentiel ou au programme du baccalauréat technologique.

• Version nomade

  

• Version pour projection

Carte des établissements

Carte des lycées et CFA publics et privés sous contrat de la filière

Mentions Complémentaires

Mentions complémentaires. Où suivre un cursus ?

Fiches des métiers

• Introduction

• Accueillir, conseiller, servir

  

  Ce document présente les métiers d’agent de réservation, barman, chef de rang/serveur, employé de restauration secteur service, hôte d’accueil, limonadier, maître d’hôtel, sommelier, vendeur boutique, chef de réception, concierge d’hôtel, employé d’étage, gouvernante, réceptionniste, réceptionniste de nuit.

• Créer, cuisiner, produire

  

  Ce document présente les métiers de chef de cuisine, chef de partie, commis de cuisine/cuisinier, écailler, économe, employé de restauration secteur cuisine, pâtissier, pizzaïolo.

• Diriger, administrer, développer

  

  Ce document présente les métiers d’adjoint de direction, attaché commercial, directeur commercial, directeur de restaurant, directeur d’hôtel, directeur régional/directeur de marque, responsable de secteur/responsable régional/directeur des opérations, acheteur, comptable, contrôleur de gestion, responsable qualité, responsable marketing, responsable ressources humaines, technicien d’entretien et de maintenance.

• Partenaires

  

  Ce document présente les partenaires de la réalisation des fiches : Accor, Flunch, Groupe Flo, Sodexo, CRNHR.

Liens

• Fiche « Concierge d’hôtel Clefs d’Or »
• Présentation et inauguration des fiches
• Voir la rubrique « Orientation » du site
• Voir un exemple de journée « portes ouvertes » d’un lycée de la filière

Cursus en vidéo

• CAP Restaurant :

• CAP Cuisine :

• Mention complémentaire Art de la Cuisine Allégée :

Vidéos pédagogiques

• Sur la webtv restauration, voir la rubrique « Formations et métiers »