Jury Travail : Plus d’importance sera accordée au Travail, puisque le jury Travail notera désormais sur 50 points au lieu de 40 avec la création d’une nouvelle catégorie « gestion des matières premières » notée sur 10 points. En effet, le coût produit est un des éléments essentiels dans le prix de revient d’un dessert et il est normal que le Championnat récompense les candidats qui maîtrisent la gestion des produits et marchandises.

Malus
Le Malus Technique devient le Malus Conformité. Le président de jury de chaque finale régionale enlèvera 10 points à tout candidat dont le dessert ne ressemblera pas à la photo envoyée lors de son inscription (assiette, décors, montage…).

Modification de recette
Pour permettre aux lauréats régionaux d’améliorer leur dessert de sélection, ceux-ci disposent désormais de 15 jours après la date de leur finale régionale pour envoyer leur recette modifiée. Aucune modification visuelle du dessert ne sera acceptée.

Répartition du temps
Désormais le jury dégustation disposera de 7 minutes pour goûter les desserts. Ainsi chaque candidat devra respecter le nouveau timing suivant :

• 14 mn en salle ;
• 3h20 pour envoyer le dessert surprise ;
• 56 mn pour envoyer le dessert de sélection.
  (contre 15 mn en salle – 3h35 pour le dessert surprise – 40 mn pour le dessert de sélection auparavant).

Jury Travail
Plus d’importance sera accordée également au Travail lors de la Finale Nationale, puisque le jury Travail notera désormais le travail en laboratoire sur 50 points au lieu de 40 avec la nouvelle catégorie « gestion des matières premières » notée sur 10 points. Il donnera une note sur 20 points pour le dessert de sélection (au lieu de 10 points) et une note sur 30 points pour la créativité du dessert surprise (au lieu de 20 points). Soit une note globale sur 100 points au lieu de 70 points auparavant.

Jury Dégustation
La notation du dessert surprise a été revue puisque le jury dégustation dispose dorénavant du même nombre de points (60 points) pour juger les deux desserts. L’objectif est de mieux récompenser les candidats créatifs. Soit une note globale sur 120 points au lieu de 100 points auparavant.

Malus
Le Malus Technique devient aussi le Malus Conformité. Le président de jury de la finale nationale enlèvera 20 points à tout candidat dont le dessert ne ressemblera pas à la photo envoyée lors de son inscription (assiette, décors, montage…) contre 10 points auparavant.