Recycler les déchets en cuisine Suggestions de pratiques

, par Serge Raynaud

Denis Riaud est professeur de cuisine au Lycée hôtelier de Dinard, académie de Rennes (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière).

Depuis plusieurs années il réalise avec ses élèves le tri des déchets et il les initie à l’« écocitoyenneté ». Il vous propose ce document qui montre les actions accomplies et suggère des pistes pour organiser le tri en cuisine et, in fine, obtenir le label Eco-Ecole.

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Trier et recycler en cuisine. D Riaud. Octobre 2011.
7 octobre 2011