Structure des repas et diététique Support de lecture comparée des versions 2011 et 2007 du GEMRCN

, par Serge Raynaud

Afin d’aider les acheteurs publics à élaborer le cahier des charges de leurs contrats de restauration collective, le GEMRCN a établi une nouvelle recommandation relative à la nutrition (n°J5-07 du 4 mai 2007), qui se substitue à la recommandation n°J3-99 du 6 mai 1999.

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Support de lecture comparée des versions 2011 et 2007 du GEMRCN. 17/09/2011.
17 septembre 2011

Une contribution de Jérôme Muzard, IEN-EG de l’académie de Bordeaux, avec l’aimable autorisation de Virginie Mocorrea, Diététicienne Qualiticienne (Sendoa).