La nécessité d’une réorientation du système alimentaire occidental dans une perspective écologique, territorialisée et juste s’affirme de manière croissante. Cette évolution vers plus de durabilité concerne tous les acteurs : producteurs, transformateurs et distributeurs d’aliments et tous les « mangeurs ».

La restauration collective joue un rôle clé pour l’évolution vers un système alimentaire plus durable, par son impact direct et par le rôle d’exemplarité auprès des convives qu’elle accueille. Ce site est là pour inviter chacun à mieux comprendre les enjeux et pour soutenir les initiatives de celles et ceux qui veulent faire évoluer les pratiques de leur restauration.