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Présentation

Ils sont arrivés dès dimanche dans la cité champenoise de Reims.
Accueil par les créateurs et organisateurs du concours, Anne-Marie Perret, Mumm – Perrier-Jouet et Richard Demoulin, professeur de service et commercialisation au lycée des métiers de Bazeilles, académie de Reims, dès le dimanche après-midi pour fixer les modalités du couronnement annoncé des deux lauréats, un en sommellerie et l’autre en bar.

Car il en restera deux, et la concurrence sera rude. Deux fois six finalistes issus de toute la France pour ce concours destiné aux élèves des mentions complémentaires « sommellerie » et « employé barman ».
Le lundi matin voit les six candidats de sommellerie ouvrir les débats avec une épreuve centrée autour des connaissances et de la culture des vins de Champagne. Puis l’épreuve de dégustation et d’analyse sensorielle de vins de la maison G.H. Mumm sert de tremplin au temps fort de cette épreuve : la proposition, la vente et le service d’un Champagne G.H. Mumm à quatre clients dont l’un est anglophone.

Les connaissances sont du niveau de l’expertise, cela ne fait aucun doute. Mais au-delà de la technique –bien sûr indispensable- il demeure ce qui est certainement la clé du succès de ce concours : la communication, l’aptitude à analyser et comprendre ce que souhaite le client, lui suggérer des propositions, formuler des réponses, réaliser des ventes pour finir par un service parfait.

Dans l’exercice de ce travail délicat les candidats excellent et font preuve de belles aptitudes à communiquer, bien servis par un langage clair, des mots bien choisis et des phrases construites.

A n’en pas douter, ils suivront avec ce bagage d’excellence les traces de leurs aînés du Trophée Mumm vers des emplois stables au sein d’entreprises prestigieuses.

Et enfin il faut souligner le plus remarquable : tous ces candidats « concurrents » d’un jour pour un sacre annoncé ont communiqué, ont échangé, se sont même mutuellement encouragés voire entre-aidés.
Le tout sans arrière pensée ou le moindre calcul...

Serge Raynaud

Lauréats

Catégorie sommellerie :
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de Tourisme Alexandre Dumas, Illkirch-Graffenstaden, académie de Strasbourg.
Johanna Messere, vainqueur du Trophée Mumm 2011 en sommellerie et son professeur, Antoine Woerlé.

Catégorie barman :
Lycée des Métiers Auguste-Escoffier, Éragny-sur-Oise, académie de Versailles.
Thibault Murat, vainqueur du Trophée Mumm 2011 en bar et sa professeure, Aurélie Chevais.

Résultats en sommellerie

Résultats en bar