La farine de châtaigne corse obtient l’AOP Institut national de l’origine et de la qualité

, par Serge Raynaud

Le règlement européen enregistrant l’Appellation d’origine protégée « Farine de Châtaigne corse » a été publié au Journal Officiel de l’Union Européenne du 13 novembre 2010.

L’AOP farine de châtaigne corse est caractérisée par un goût sucré marqué. Elle peut être de couleur blanc-crème à roux et possède des arômes olfactifs et gustatifs évoquant la châtaigne sèche, les fruits secs, les épices ou les produits lactés.

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Article réalisé avec une veille de
Pascal Pierrat,
Lycée des métiers de l’Hôtellerie
et des Services Joseph-Storck
Académie de Strasbourg