PPCP. Île de la Réunion PPCP. Bac Pro cuisine, lycée professionnel hôtelier « La Renaissance », Île de la Réunion

, par Serge Raynaud

Comment valoriser son établissement, sa culture quand on est élève en Bac Pro restauration ?

C’est la question à l’origine du projet pluridisciplinaire à caractère professionnel (PPCP) réalisé par les élèves du lycée professionnel hôtelier « La Renaissance » à Saint-Paul, Île de la Réunion.
Sous la conduite d’Yves Lahaye, professeur de lycée professionnel en Organisation et Production Culinaire (PLP OPC), ils ont réalisé des fiches techniques de cuisine mettant en évidence :

  • leurs compétences acquises pendant le cursus ;
  • leur connaissance des réalisations de la cuisine créole et plus particulièrement réunionnaise ;
  • leur aptitude à la créativité en cuisine ;
  • leur capacité à rédiger des fiches techniques de fabrication ;
  • leur volonté de communiquer et faire connaître les spécificités de leur établissement et de leur île.

Télécharger le diaporama de présentation du PPCP
Le document contient notamment de nombreuses photographies et les fiches techniques des productions.

Zip - 15 Mo
Travail PPCP. Diaporama (Présentation, photographies, textes, fiches, ...). Y Lahaye. 02/07/2010.
2 juillet 2010

Voir le film de présentation :
(Ce film est diffusé sur la webtv Restauration : cliquer ici