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Velouté de moules aux paillettes |
22/03/13
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Velouté de champignons et diamants noirs |
24/01/13
Cindy Moreno
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Goujonnettes de sole, sauce tartare |
23/01/13
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Oeufs mollets Florentine |
15/01/13
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Jalousie à la mousseline de sole, beurre fondu à la ciboulette |
25/10/12
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Ris de veau braisé |
25/10/12
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Tarte fine au boudin blanc du père Demoizet et endives caramélisées |
19/10/12
Emma Matter, lycée de Bazeilles |
Entrée chaude |
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Mille feuille de dorade à la pipérade |
11/07/12
Thierry Braque
CFA Osny |
Entrée chaude |
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Potages Parmentier et julienne d'Arblay |
02/02/12
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Potage Saint-Germain aux croûtons |
02/02/12
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Quenelles de merlan Sauce Américaine |
13/01/12
Thierry Braque
CFA Osny |
Entrée chaude |
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Dariole d'escargots, crème mousseuse et petit jus au persil |
06/01/12
Jean-Jacques Albiac
Clichy |
Entrée chaude |
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Saucisson en brioche, sauce porto |
05/01/12
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Homard cuit dans sa carapace, cannelloni de laitue et sabayon cardinal |
15/12/11
Hervé Gaulupeau
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Feuilletés de ris de veau braisés aux cèpes et girolles |
15/12/11
Hervé Gaulupeau
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Gambas sautées, bisque crémée, bonbons de tomates cerise. |
18/11/11
Thierry Braque
CFA Osny |
Entrée chaude |
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Profiteroles d'huîtres au Champagne |
17/11/11
Christian Fréchède
La Rochelle |
Entrée chaude |
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Gougères au fromage |
11/10/11
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Quiche lorraine |
06/10/11
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Quiche aux épinards et saumon |
05/10/11
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Quenelle de brochet et de sandre , sauce Nantua |
22/09/11
Jean-Jacques Albiac
Clichy |
Entrée chaude |
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Potage cultivateur |
29/04/11
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Tarte de légumes, gelée de petits pois à la menthe |
29/04/11
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Feuilleté d'oeufs brouillés portugaise |
08/10/10
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Chaussons de légumes, beurre fondu |
16/09/10
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Beignets de crevettes |
09/09/10
Laurent Nadiras
Mantes-La-Ville |
Entrée chaude |
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Quiche aux poireaux |
26/03/10
Serge Raynaud et Laurent Nadiras |
Entrée chaude |
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Salade tiède de bar et écrevisses à l'huile de noisettes |
24/02/10
Gaël Vouters
Nancy |
Entrée chaude |
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Œufs brouillés |
12/10/09
Serge Raynaud |
Entrée chaude |
