Les fiches

160 fiches techniques

Image	Intitulé	Mise en ligne	Type
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	Avocat au thon	13/05/12 Arnaud Dutertre. DVD UPPIA	Entrée froide
	Escapade champenoise	20/03/12 Emma Matter, lycée de Bazeilles	Dessert
	Atelier expérimental Fondant de saumon, crèmes aneth et gingembre, vinaigrette de betterave	18/03/12 Despina Blain St-Quentin-En-Yvelines	Entrée froide
	Atelier expérimental Filets de soles façon Bonne-femme, sauce crémeuse et flans aux trois légumes	18/03/12 Stéphane Bonnard St-Quentin-En-Yvelines	Poisson
	Atelier expérimental Délice de chocolat aux poires mentholées, sauce caramel, glace vanille épicée	18/03/12 Jean-François Gautier St-Quentin-En-Yvelines	Dessert
	Royale de Butternut, médaillons de homards	16/02/12 Thierry Braque CFA Osny	Poisson
	Tian de Saint Jacques	03/02/12 Thierry Braque CFA Osny	Poisson
	Filet de canard aux cerises, Racines étuvées aux épices, Pommes gaufrettes	03/02/12 Thierry Braque CFA Osny	Volaille
	Ris de veau braisé, pommes paillasson	03/02/12 Thierry Braque CFA Osny	Viande
	Homard en voilette de navets	03/02/12 Thierry Braque CFA Osny	Entrée froide