Fiches techniques interactives

302 fiches techniques

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• 

  Endives en fine mousseline de volaille au citron et à la vanille,
  Crumble de ratatouille

  Volaille

  17/06/18

  Frédérique Lhemery-Dias, Franck Beaupere
  & Thierry Mazzoni
  Master 2 ESPE d'Antony, promotion 2018
• 

  Maquereau, pomme de terre, betterave

  Poisson

  14/06/18

  Pauline Bouju & Sébastien Richez
  Master 2 ESPE d'Antony, promotion 2018
• 

  Osso-Buco Millanaise

  Viande

  18/05/18

  Laurent Nadiras
  Mantes-La-Ville
• 

  Entremets cognac, poires et brownie macadamia

  Dessert

  16/05/18

  Laurent Nadiras
  Mantes-La-Ville
• 

  Entremets exotique, crème mousseuse au lait d'amande et griottines®

  Dessert

  15/05/18

  Laurent Nadiras
  Mantes-La-Ville
• 

  Île flottante à la fraise « TAGADA® »

  Dessert

  03/05/18

  Patrice Gréard - Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
• 

  Le banane-cognac

  Dessert

  03/05/18

  Laurent Nadiras-Mantes la Ville
• 

  Tarte caramel poires et biscuit pain d'épices

  Dessert

  13/04/18

  Laurent Nadiras
  Mantes-La-Ville
• 

  Brochettes de Noix de St Jacques lardées et son craquant de poireaux, jus de viande corsé

  Poisson

  10/04/18

  Patrice Gréard - Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
• 

  Dos de saumon cuit à l'unilatéral et ses légumes provençaux, sauce vierge

  Poisson

  16/03/18

  Patrice Gréard - Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
• 

  Le trois chocolats

  Dessert

  23/03/18

  Laurent Nadiras
  Mantes-La-Ville
• 

  Tarte The Artist en deux textures

  Dessert

  23/03/18

  Laurent Nadiras-Mantes la Ville