Fiches techniques interactives

340 fiches techniques

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  Pain au lait

  Dessert

  12/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
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  Bûche Cacao chocolat lactée et thé Oolong

  Dessert

  10/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
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  Salambô

  Dessert

  03/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
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  Glands

  Dessert

  03/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
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  Gâteau marbré

  Dessert

  01/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
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  Gâteaux Nantais

  Dessert

  01/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
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  Madeleines

  Petits fours

  26/11/20

  Murielle D'Amico
  Professeur de pâtisserie au Lycée d'Étiolles - Académie de Versailles
  
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  Cake aux raisins ou fruits confits

  Dessert

  09/10/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
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  Mignardises en textures végétales
  (Projet cuisine végétale)

  Dessert

  31/03/20

  Alex Ma et Gweltaz Lagrange, 1ère Bac Pro cuisine.
  Professeur : Clément Voisin,
  Professeur de cuisine, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre.
  Académie de Dijon.
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  Bourguignon végétal

  Entrée mixte

  31/03/20

  Patrice Gréard - Lycée Louis-Bascan - Rambouillet, académie de Versailles
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  Délice d’automne tout végétal
  (Projet cuisine végétale)

  Dessert

  27/03/20

  Clovis Cristel Delesse, MC CDR.
  Professeur : Philippe Portolès ,
  Professeur de pâtisserie, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre.
  Académie de Dijon.
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  Entremets gianduja et fruits exotiques

  Dessert

  26/03/20

  Laurent Nadiras
  Mantes-La-Ville