| 7 - L'ANALYSE SENSORIELLE |
| CONNAISSANCE : |
ETRE CAPABLE DE : |
| LA DEGUSTATION D'UN CAFE |
| les différentes étapes de la dégustation |
indiquer les conditions matérielles nécessaires à une bonne
dégustation
l'aspect visuel indiquer les caractéristiques visuelles d'un café |
| les principaux arômes du café |
citer quelques arômes présents dans le café |
| les principales saveurs du café |
citer les principales saveurs du café |
| les spécificités d'un café de type Expresso |
présenter les principales caractéristiques d'un café Expresso
analyser les défauts d'un café Expresso et indiquer
les moyens d'y remédier |
