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Le caféier appartient à la famille des Rubiacées (comme le gardénia). Il est du genre Coffea séparée en deux espèces : Coffea arabica et Coffea canephora, plus connu sous le nom de robusta.

Le caféier est un arbuste qui pousse dans la zone intertropicale, de chaque côté de l'Equateur. Il est généralement cultivé entre le niveau de la mer et 2 000 mètres d'altitude. Il existe au total plus de 100 espèces de caféiers connues ! Seuls l'arabica et le robusta présentent un intérêt économique.